Julemaden er karakteriseret ved stor grad af fedme, kombineret med syre i rødkål og sødme i brunede kartofler.

Gå derfor efter en rødvin med en forholdsvis høj alkoholprocent og pænt med tannin (garvesyre). Det gør vinen i stand til at klare kødets fedme. Har vinen tilmed en god syre, kan den også hamle op med rødkålen - og endelig skal den også have lidt sødme, så den ikke fremstår sur, efter en mundfuld brunede kartofler.

Så glem alt om Bordeaux, Bourgogne og Barolo, og gå efter vine med Grenache fra f.eks. Rhone, oversøiske vine med høj alkoholprocent og moderat fad, Tempranillo,  eller en Amarone eller Ripasso.